Los maestros pasteleros Paco Torreblanca y Jacob Torreblanca; la presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, y el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, han dado a conocer esta nueva edición, según ha informado la organización del concurso en un comunicado.
El certamen, que rinde homenaje al maestro pastelero Paco Torreblanca, busca "poner en valor el papel de la alta pastelería en la gastronomía" y "visibilizar los nuevos talentos con la nueva modalidad de estudiantes".
En esta edición, el concurso "da un paso más hacia su internacionalización", según han destacado los organizadores, "con la incorporación de eliminatorias previas en seis países de América Latina, con el objetivo de seleccionar a los mejores candidatos", que competirán en la gran final en Alicante.
Cada una de estas competiciones contará con dos categorías: profesionales y estudiantes. En esta última, los ganadores de cada país recibirán una beca completa para cursar de manera presencial el máster de Alta Pastelería Torreblanca en las instalaciones de la Escuela en Petrer (Alicante). Las eliminatorias serán durante los meses de julio, agosto y septiembre.
"El poder organizar un concurso de este nivel de excelencia sitúa a Alicante Gastronómica en el foco internacional de la alta pastelería, así como de la innovación, calidad y creatividad. Es un orgullo contar en Alicante Gastronómica con el mejor pastelero del mundo y con este concurso que lleva su nombre y que nos encumbra como sede del talento y prestigio", ha declarado Amor.
En este sentido, la presidenta de Alicante Gastronómica también se ha referido a "la importancia, en esta nueva edición del certamen, de la doble vertiente, al incluir una categoría para estudiantes, el futuro de la alta pastelería".
Por su parte, Baño ha recalcado que "para la Cámara y la organización de la feria es un orgullo contar con la genialidad del mejor pastelero del mundo y del maestro Jacob Torreblanca". "Este galardón, que lleva el nombre de uno de los grandes maestros de la pastelería a nivel mundial, y orgullo de nuestra provincia, representa una fusión perfecta entre arte, innovación y excelencia gastronómica", ha apuntado.
Asimismo, el presidente de la entidad cameral alicantina ha resaltado que "el año pasado este concurso hizo de la feria su edición más internacional" y, "este año, es un homenaje consolidado que sigue creciendo, ampliando sus fronteras y consolidando su dimensión global".
DE MOMENTO, MÁS DE 300 INSCRIPCIONES
Desde Alicante Gastronómica han apuntado que, "tras el éxito" de la primera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, en la que se presentaron 220 solicitudes y resultó ganador el ecuatoriano Pachi Larrea, esta cita "se consolida como una referencia internacional en el mundo de la pastelería". De momento, ya hay más de 300 inscripciones, pero el proceso para apuntarse aún sigue abierto.
El certamen volverá a contar con un "jurado de prestigio", formado por figuras "consagradas" de la pastelería y la gastronomía: Jordi Roca, elegido mejor pastelero del mundo por The World's 50 Best Restaurants; Oriol Balaguer, "referente" de la pastelería de vanguardia y mejor pastelero de España; Frédéric Bau, director creativo de Valrhona y maestro chocolatero "de referencia", y Carles Mampel, mejor maestro artesano pastelero de España y mejor pastelero de España.
También el crítico gastronómico Rafael García Santos; Martín Berasategui, chef con 12 estrellas Michelin y presidente del jurado; Jacob Torreblanca, galardonado como mejor profesor de pastelería del mundo, subcampeón al mejor pastelero del mundo, mejor pastelero de España y actual director de la Escuela Torreblanca. El elenco se completa con "el gran maestro" y mejor pastelero del mundo, Paco Torreblanca.
"RESONANCIA" MUNDIAL
Durante la presentación, Torreblanca ha destacado que este premio "está creciendo" y que en 2024 "tuvo un nivel muy bueno". El objetivo de este año, según ha remarcado, es "subir un nivel más" y, al siguiente, "llegar mucho más lejos".
"Hemos puesto los cimientos para que lleguemos con el tiempo a ser una referencia en el mundo de la pastelería y que la feria y la provincia de Alicante tengan resonancia en todo el mundo, pues es nuestra feria y estamos muy orgullosos de ella", ha aseverado.
El maestro pastelero ha destacado "la carrera de todos y cada uno de los miembros del jurado de esta edición", así como la figura de su presidente, Martín Berasategui. "Un jurado de gran excelencia que nos da grandes garantías", ha enfatizado.
CALENDARIO
Las eliminatorias internacionales comenzarán en julio con presencia en algunas de las "principales" ferias y escuelas de gastronomía de América Latina: el 11 y 12 de julio en Gastromaq (Perú), el 31 de julio y 1 de agosto en Ecole y Culinary (Chile), el 20 y 21 de agosto en Expopan (México), el 26 y 27 de agosto en Chokao (Ecuador), el 11 y 12 de septiembre en el Instituto Gato Dumas (Colombia) y el 7 y 10 de agosto en Bolivia.
A través de estas fases clasificatorias, se seleccionará a un ganador en cada país. Los elegidos pasarán directamente a competir por el reconocimiento a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo en la gran final que se celebrará en octubre de 2025 durante la feria Alicante Gastronómica.
Los aspirantes deberán ensamblar su tarta de chocolate en directo y ante la mirada de los jueces. El jurado evaluará a aspectos como el trabajo y la limpieza, el aspecto visual de la tarta, el corte, sabor, texturas y la decoración.
Desde la organización han resaltado que "la proyección del certamen está abierto a profesionales de la pastelería de todo el mundo" y han apuntado que trabajan en "futuras expansiones hacia otros continentes, consolidando así un circuito internacional que sitúe a Alicante como epicentro mundial de la alta pastelería y al Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo como referente de innovación, calidad y creatividad".
"El equipo de la Escuela Torreblanca está completamente involucrado en todo el proceso con vistas a un futuro el próximo año con colaboraciones con Estados Unidos y Centroeuropa, Francia o Italia, para ser cada año más internacionales. Queremos ser promotores de la alta pastelería en todo el mundo", ha comentado Jacob Torreblanca.
Con esta iniciativa, desde Alicante Gastronómica han subrayado que se reafirma su "compromiso" con "la excelencia culinaria" y que se refuerza su posición "como una de las grandes ferias gastronómicas del Mediterráneo". Además, han continuado, contribuye a posicionar a la provincia de Alicante "como un referente internacional de la alta gastronomía".