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En concreto, el desembarco en Ibiza le permite dar un paso más en su expansión nacional, manteniendo su apuesta por la identidad, el entorno y la autenticidad en cada proyecto.
El grupo de restauración continúa así con un crecimiento medido y coherente a nivel nacional, en el que cada local responde a una visión singular y un enfoque gastronómico claro. Actualmente, Grupo Papúa cuenta con los restaurantes Papúa Colón y Gran Vía 18 en Madrid, Martilota en Alcalá de Henares y Papúa Valencia, que fue inaugurado hace poco más de tres meses.
Can Vella, que está ubicado en una casa tradicional ibicenca restaurada, cuenta con una superficie de 423 metros cuadrados y una capacidad para 200 comensales.
"Can Vella representa nuestro proyecto más íntimo, más conectado con el entorno. Es una declaración de principios: apostar por la autenticidad, la materia prima, la calma y el entorno natural como pilares de una experiencia gastronómica diferente. Creemos que la cocina de calidad no tiene que estar reñida con el respeto al entorno. Can Vella refuerza nuestra visión de que gastronomía, sostenibilidad, turismo responsable y diseño pueden convivir sin estridencias", ha explicado el fundador de Grupo Papúa, Noel Duque.
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